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いつも「食堂 あらまつ」を ご贔屓いただきまして誠にありがとうございます

ご報告遅れましたが今週の17日(木)・18日(金)は お休みさせていただきます

ご迷惑おかけしますが よろしくお願いします


もうひとつ 以前から定休日のお問い合わせをいただいておりましたが

今までは不定休という形で来ましたが

10月からは毎週木曜日を定休日にさせていただくことになりました

また今月末にでもご連絡させてはいただきますが

取り敢えず ご報告をと思いまして

色々悩みましたが木曜日に決まりました

たぶんここにプラスして月に1・2回は連休させていただくことになりそうですが

まだこれは不確定ですので声は小さくしておきます


それはそうと

そろそろ季節が秋に向いてきました

お昼の定食の脇役たちも顔を変えつつあります

金沢から「加賀伝統野菜」が続々「食堂 あらまつ」に上陸してきています

実は金沢は大好きな土地のひとつで以前ご縁があって「加賀伝統野菜」を

送っていただいていたので またご無理を言って送ってもらえることになりました

まずは先陣を切って「五郎島金時」と「小坂れんこん」を

2つとも本当は もう少し早いのですが

今から徐々に美味しくなっていきます

本当に楽しみです


「食堂 あらまつ」では 地元で大活躍してますが外には出てこないような

美味しい「食材」を これからも探してお料理していこうと考えてますので

どうぞ楽しみにお越しください

今後ともよろしくお願いします

いつも「食堂 あらまつ」を ご贔屓いただきまして誠にありがとうございます

申し訳ございませんが充電切れしかかってきたので少しずつ充電させていただきます

相変わらずの仕事以外のトラブルが多くて困ったものですが

まあまあ何とか乗り切ってます


でもまた新しいことをやり始めたいのもあって9月のお休みは少し多めで取らせていただきます

お客さんに要望のある あのメニューやこのメニューの試行錯誤もあり楽しみでもあり

宿題の課題も段々と難しいものになってきてる気がしますが

まあ楽しいことなので なるべくご要望にお応えしようと思います


でも無理なものはハッキリと無理とお答えしますが

今後とも「食堂 あらまつ」を よろしくお願いします

いつも「食堂 あらまつ」を ご贔屓いただきまして誠にありがとうございます

久々の投稿になって申し訳ございません

今日は 改めてご予約についてのお話をさせていただきます


「素朴料理 あらまつ」から「食堂 あらまつ」まで

夜のご予約は ほとんどが1日1組様でお受けしておりました

1日1組様限定です

直前のキャンセルや日にちの変更があると その日にお断りしてるお客様も

いらっしゃることを ご理解してください

よく当店をご利用されてるお客さんの中には

「この週はいつ空いてますか?」

という感じでご予約いただく方もおられます

そのお客さんに「この日とこの日は空いてます」という感じでお答えする訳ですが

もし日にち変更やキャンセルがあったらどうでしょうか

当店に迷惑は勿論かかりますが他のお客さんがそのキャンセルの日に行きたかったとしたら

そのお客さんにも迷惑がかかることになります

その辺をご理解いただきたいのです


「あらまつ」は本当に冗談抜きに業者さんや生産者さんと日々色々なお話しをして

厳選に厳選を重ねて

その素材の良さをいかに引き出してお客さんに喜んでいただけるかを考えています

簡単に予約をキャンセルされるのはモチベーションも下がりますし本当に困ります

キャンセルを前提でご予約するのは絶対にやめてください

昨今 予約システムが安易なものになりつつあるのは本当につらいことです

おかげさまで「あらまつ」では今までは少なかったキャンセルなのですが

新しいお客さんも増えつつある中で

改めてもう1度お願いと ご理解の意味も込めまして書かせていただきました


今後は夜のご予約については

ご予約いただいた時点で何日前であってもキャンセルされると

100%キャンセル料をいただくことになります

当たり前のお話ですがご予約いただいた時点でそのお客さんに

何を提供しようかと そこからお仕事が始まる訳です

簡単なキャンセルを受け入れてしまうとお店の存亡にかかわります

皆様のご理解よろしくお願いします


8月19日(水)20日(木)は連休させていただきます

ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします

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