お知らせ
2026.11.11
2026年 澤姫のお酒会を開催しました。
いつも「食堂 あらまつ」をご贔屓いただきまして、誠にありがとうございます！
本日の投稿では、以前「食堂あらまつ」で開催した「あらまつ会」の様子をご紹介いたします。
今回は「井上清吉商店」の社長をお迎えして、日頃より「あらまつ」に来てくださるお客さま８名と一緒に、代表銘柄「澤姫」の歴史や酒造りへのこだわりについて勉強させていただきました。
「井上清吉商店」さんについて
まずは、今回お越しいただいた「井上清吉商店」さんについて。
「井上清吉商店」は、2026年10月より「食堂あらまつ」ならびに「お酒あらまつ」でご提供を開始した日本酒「澤姫」を造られている酒蔵さんです。
明治元年に創業し、現在は栃木県宇都宮市の旧奥州街道・白澤宿にどっしりと蔵を構える井上清吉商店。
代表銘柄「澤姫」で知られ、世界最大級のコンテスト「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」のSAKE部門で、2度の世界最高賞（チャンピオン・サケ）に輝いた、日本が世界に誇る実力派の酒蔵さんです。
また、宇都宮といえば、古くから名産として知られる大谷石の産地。
井上清吉商店さんの蔵の敷地内には、貴重な大谷石の「石蔵」が残されており、お酒をじっくりと育てる貯蔵庫として大切に使われています。
「澤姫」の飲み比べ体験
さて、今回のあらまつ会で飲み比べをした「澤姫」は、こちらの豪華ラインナップです。
①澤姫 山廃純米 かすみざけ 生
②澤姫 特別本醸造 真・地酒宣言
③澤姫 吟醸酒 真・地酒宣言
④澤姫 下野純米大吟醸
⑤澤姫 純米大吟醸 真・地酒宣言
⑥澤姫 大吟醸 真・地酒宣言
⑦澤姫 純米吟醸 真・地酒宣言 Premium
⑧澤姫 純米吟醸 真・地酒宣言
そして今回は、スタッフのわたくしも一緒に飲み比べに参加し、1本1本異なる澤姫の表情をじっくりと楽しませていただきました。
＼スタッフの澤姫の飲み比べレポート／
- 澤姫 山廃純米 かすみざけ 生（春夏限定）
昔ながらの山廃仕込みで造られた、春夏限定の純米生酒。山廃ならではのほどよい酸味と、お米の優しい甘みが楽しめる一本です。薄にごりならではのシュワッとした口当たりも心地よく、爽やかな旨みとすっきりした後味が印象的。暑い季節にもつい飲みたくなるようなお酒です。この季節ならではの銘柄を味わうことができ、大変嬉しく思いました。
- 澤姫 特別本醸造 真・地酒宣言
栃木県産の酒造好適米「五百万石」を100％使用した特別本醸造酒。すっきりとした飲み口の中にも、お米の優しい旨みとほどよいコクが感じられます。香りは穏やかでクセが少なく、後味はキリッとした辛口。冷酒でも燗酒でも楽しめる、毎日の食事にそっと寄り添ってくれそうな日本酒です。
- 澤姫 吟醸酒 真・地酒宣言
栃木県産「ひとごこち」を50％まで磨き、丁寧に造られた吟醸酒。バナナや青い果実を思わせる、ほんのりフルーティーで爽やかな香りが特徴です。口当たりは軽やかで、お米の旨みもほどよく感じられる味わい。後味はすっきりとした辛口で、ついついもう一口飲みたくなるような一本です。
- 澤姫 下野純米大吟醸
栃木県の旧称「下野」の名が付けられた、こだわりの純米大吟醸酒。地元栃木県産の「五百万石」を40％まで磨いて造られています。メロンを思わせる華やかな香りがふわっと広がり、口当たりはとてもなめらか。お米の優しい甘みとほどよい酸味のバランスがよく、上品で柔らかな味わいが楽しめる一本です。
- 澤姫 純米大吟醸 真・地酒宣言
栃木県産「夢ささら」を100％使用し、40％まで磨き上げた純米大吟醸酒。白桃やライチを思わせるフルーティーな香りが心地よく、口当たりはシルクのようになめらか。お米の柔らかな甘みと旨みがゆっくり広がり、最後はすっと消えていくようなきれいな後味が印象的です。特別な日にゆっくり味わいたくなる一本です。
- 澤姫 大吟醸 真・地酒宣言
栃木県産「ひとごこち」を40％まで磨いて造られた大吟醸酒。完熟リンゴや洋梨を思わせる華やかな香りと、甘み・酸味・旨みがバランスよく広がる芳醇な味わいが特徴です。しっかりとした飲みごたえがありながら、後味はすっきりとしたやや辛口。2010年のIWCで最高賞に輝いたというのも納得の一本です。
- 澤姫 純米吟醸 真・地酒宣言 Premium
栃木県産「夢ささら」を100％使用した、ちょっと贅沢な純米吟醸酒。一度だけ火入れをして氷温貯蔵することで、フレッシュな風味を大切に仕上げられています。完熟リンゴのようなフルーティーな香りが心地よく、お米の旨みとほどよい酸味が広がる味わい。コクもしっかり感じられますが、後味はキリッとした辛口で飲みやすい一本です。
- 澤姫 純米吟醸 真・地酒宣言
栃木県産「ひとごこち」を100％使用し、精米歩合50％で造られた純米吟醸酒。穏やかで爽やかな香りと、お米の自然な旨みが楽しめる一本です。口当たりは軽やかで、すっきりとしていながらも優しい味わい。後味にはほどよい辛口のキレがあり、和食などのお料理と一緒にゆっくり楽しみたくなる日本酒です。
地元・栃木のお米にこだわる「澤姫」の酒造り
今回、社長から伺ったお話の中で特に印象的だったのが、地元・栃木県産のお米へのこだわりです。
「澤姫」が掲げる酒造りのコンセプトは「真・地酒宣言」。普通酒から純米大吟醸、鑑評会出品酒に至るまで、すべてのお酒に栃木県産米を100％使用しています。
日本酒造りには、兵庫県産の「山田錦」や岡山県産の「雄町」など、全国各地で優れた酒造好適米が使われていますが、「澤姫」では、ほかの産地のお米の良さも認めたうえで、あえて地元のお米だけで酒造りに挑んでいます。
それは、栃木の地で育った酒造家として、ふるさとのお米が持つ力を信じ、その魅力を最大限に引き出したいという思いからとのことでした。
今回飲み比べた8種類のお酒も、いずれも栃木県産のお米を使いながら、それぞれに香りや味わい、飲み口が異なるのが印象的でした。
地元の素材を大切にしながら、一つひとつのお酒の個性を引き出す。「澤姫」の酒造りに込められた思いを、飲み比べを通して改めて感じることができました。
この日の“あらまつのごはん”
さて、続いてはこの日のお酒会でご用意したお食事のご紹介です。
この日は、夏の終わり。
まず最初にご用意したのは、今季ほぼ最後の『とうもろこしのスープ』でした。すっきりとしたフレッシュな甘さ。とうもろこしのみずみずしさを余すところなく味わっていただける一杯に仕立てました。
続いて、里芋の煮物。シンプルだからこそ、仕事のキメが際立つ一品。
「芋煮に合うお酒はなんですか？」と社長にお尋ねしたところ、こっくりとした甘みのある煮物にも負けない『澤姫 特別本醸造 真・地酒宣言』をおすすめしてくださいまし
そして、メインのひとつはこれ。
常連さんが皆、声を揃えて「やったー！」と喜んでくださる『あらまつのアジフライ』です。
衣はサックリ、中の身はふんわり。驚くほど肉厚。
あらまつを代表する料理と言っても過言ではないほど、ご好評をいただいているメニューです。
小鉢には、通称「じゃこぴー」こと、『じゃことピーマンの炒り煮』を。
初めてご来店されたお客様から、「このピーマンは特別なピーマンなんですか？」と聞かれることがありますが、特別な品種のピーマンではありません。
食材の持ち味を生かせるよう、切り方や火の入れ方など、一つひとつ丁寧に仕上げています。
きちんと出汁をとって炊いた『かぼちゃの炊いたん』は、皮まで柔らかく、果肉は口の中に入れると溶けてしまうほど。
主役ではない小鉢ですが、食事のひとときを引き立てる逸品です。
次に、『黒毛和牛の肉じゃが』です。
食べ応えがありつつも、優しい味付けが心に染みる肉じゃが。肉と野菜を別々に炊き、後から合わせることで、どちらにもしっかりと味がしゅんで、美味しく仕上がります。
そして、この日のもうひとつのメイン『茶美豚のローストポーク』。
低温でじっくり焼き上げ、まるでハムのような柔らかさに仕立てました。
しっとりと舌触りがよく、口の中でお肉の旨みがいっぱいに広がります。粒マスタードの酸味が程よいアクセントに。
『鶏のグリル』は、「あらまつ」がオープン当初から提供しているお料理です。
皮目はパリッと、中はジューシーに。シンプルながらも、あらまつらしさを表現した一皿です。
お食事の最後のご飯といっしょにご用意させていただきました。
さいごに。デザートには、あらまつのパティシエが作る『無花果のロールケーキ』をご用意しました。
キメ細かな生地はふんわりと柔らかく、口の中でしゅわっと溶けてなくなるような軽い食感。
旬の生の無花果をまるごと使い、果実のジューシーな甘みと一緒に味わえる美味しさです。
「澤姫」に酔いしれた、心地よい夜。
以上、今回のあらまつ会の様子をお届けしました。
同じ「澤姫」という名前でも、1本1本まったく違った表情を見せてくれるお酒の数々。
社長のお話を伺いながら飲み比べを楽しみ、スタッフもつい気持ちよく酔いしれる時間を過ごさせていただきました。
お忙しい中お越しくださった井上清吉商店の社長、そしてご参加いただいた皆さま。
本当にありがとうございました！
「食堂あらまつ」では、このようなお酒会を定期的に開催し、みんなでお酒や食事を楽しむ機会を設けております。
ご興味のある方は、ぜひお気軽にお尋ねください。